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一個西點師烘焙師，他可能精于做西點產品很多年，多年的經驗練就了一雙靈活能干的手，但是大部分從事烘焙行業的人，若沒有開店創業，就很難說懂得烘焙行業市場上的營銷模式究竟是什么樣的。

最傳統最常見也最不引人注目的是柜臺式銷售。這種銷售方式會讓消費者覺得自己不處于主動的地位，面積狹小的店里擠滿人，沒有豐富個性的產品供以挑選，大家都圍著一堆價錢固定常年款式不變的蛋糕面包出品轉，經營能堅持下去，但是銷售額往往跟預期相差甚遠。這種模式，在未來三十年會不會被淘汰呢？

自助銷售較為注重了產品品種的創新與包裝上的考究，做得好也往往是考慮到了產品的質量不能完全決定產品的價值。比如我做一款蛋糕，除了質量保證，有時蛋糕體表層的裝飾美觀也能大大增值。此外，這種營銷模式，打破傳統營銷方式格局，更注重廣告推廣上的資金投放，往往效果也都不錯。

顧客自助與商家現場烘焙結合也是當下流行的營銷模式。這種營銷模式的特點是烘焙產品制作的過程是透明的，購買產品后現場看察烘焙操作全過程，這樣可以買得放心，吃得開心，更體現了對健康生活品質的追求。這種營銷模式，集中資源，提高效率，將工廠的后臺操作與門店的烘焙演示完美結合。

烘焙行業面對市場的營銷模式不斷往創新型發展，也更能體現顧客的需求，體現個性化追求，相信會越做越好，越發展越好！

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